Bikin steam daging tempe bunga bawang ini 4 hari mau puasa Ramadan kemarin. Mencoba mengolah tempe tanpa perlu di orek, ditumis, di bacem, goreng tepung, atau yang perlu pake minyak gitu. 

Namanya juga coba-coba. Belum tahu hasil akhirnya gimana. Tapi selama itu masakan, kalau ada kurang rasa masih bisa dibenerin dibanding bikin kue lebaran yang harus akurat takarannya biar berhasil. Tapi se-pengalamanku, biar udah ikuti resep, keberhasilannya jarang terjadi, tuh. 

Prinsip aku kalau soal makanan itu, cuma ada dua, yaitu enak dan enak banget. Secara aku pemakan segala. Untuk masak sendiri dan untuk dimakan sendiri juga. Jadi aman dari kritik orang lain. 

Jadi asal usul resep steam tempe daging bunga bawang ini karena aku mau menghangatkan nasi masak kemarin sore di dandang. Kalau cuma nasi doang, kan sayang gas yak. Dipikir sekalian aja masak lauk tapi di steam. Ya, satu dayung dua tiga pulau terlampaui dah. 

Pas banget ada stok tempe, bunga bawang waktu beli dua hari lalu, dan sisa daging rebus di kulkas. Dagingnya tuh nanggung banget kalau mau dibuat sayur sop lagi. Makanya mau dicampur sama tempe. 

Baca Juga: Resep Terong Lada Hitam, Masak Gampang Anti Ribet, Sat Set Langsung Hap

Bunga Bawang atau Bunga Bawang Merah

Suka lihat sih tukang sayur yang lewat depan rumah bawa sayuran ini. Tapi gak tahu namanya dan bisa diolah menjadi masakan apa gitu. 

“Ini apaan Riko,” tanyaku dengan tangan memegang seikat sayuran yang ujung batangnya ada kuncup bunga berwarna putih.

“Kembang bawang itu,” jawabnya.

“Dimasak buat apaan ini?” aku bertanya sambil memegang kembang bawang lalu dibolak-balik seperti memeriksa barang baru yang aneh karena pertama kalinya melihat bentuk sayuran seperti itu.

“Buat campuran itu Bude. Tumis juga bisa dicampur kembang bawang,” Riko menjawab sambil memisahkan pesanan belanjaan. 

Ya udah, akhirnya aku ambil bunga bawang itu. Kepengin tahu seperti apa rasanya setelah dimasak nanti. 

Ternyata bunga bawang itu dikenal dengan bunga bawang merah yang khasiatnya lumayan banyak. 

Cari tahu dong manfaat bunga bawang, eh yang jawab AI. Katanya bunga bawang bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh, menurunkan kolesterol, menjaga kesehatan pencernaan dan tulang, serta mencegah beberapa jenis kanker berkat kandungan antioksidan, serat, vitamin, dan senyawa alisin di dalamnya. Manfaat lainnya termasuk melawan infeksi, mengurangi lendir saat flu, dan mendukung kesehatan mata, serta dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat.  

Harga gak sampai lima ribu, tapi manfaatnya bejibun. Untung banyak ini mah. Ya, nggak?

Baca Juga: Resep Capcay Ala Desi Dari Bahan Sayur Sop

Resep Simple Steam Tempe Daging Bunga Bawang

Sebelum memasak, aku menyiapkan dandang yang sudah diisi air lalu ku taruh di atas kompor. Nasi sisa yang ku masak kemarin sore juga sudah dipindahkan ke dalam rantang. Tidak lupa di atas nasi ku susun 5 buah minipao buat camilan.  

Oh iya, aku juga punya tahu. Sebelum diolah biasa tahu dikukus terlebih dahulu. Biar apa dikukus? Biar tahunya nggak bau langu dan untuk menghilangkan zat-zat kimia dalam tahu kalau ada. 

Seperti dikutip dari fimela.com, metode pengukusan memiliki kelebihan dibandingkan dengan perebusan, yaitu mampu mengurangi kadar air tanpa mengorbankan kandungan nutrisinya. Untuk mengukus tahu dengan benar, sebaiknya letakkan tahu di atas saringan kukusan dan kukus selama 30 menit.

Tahu yang dikukus yang disimpan dalam suhu ruang, dapat bertahan hingga 2-3 hari, sementara jika disimpan dalam kulkas bisa mencapai 5-7 hari. 

Nah, balik lagi ke bintang utama steam tempe daging bunga bawang dan cara membuatnya. 

Baca Juga: Nasi Goreng Strawberry Kecap Manis ABC, Buat #SuamiIstriMasak yang Nggak Pake Lama

Resep Steam Tempe Daging Bunga Bawang: 

Bahan yang dibutuhkan: 

- 1 buah Papan tempe

- 100 gr Daging sapi yang sudah empuk (kira-kira aja ya dagingnya. Sesuai selera dan kebutuhan)

- 1 ikat Bunga bawang

- 2 siung Bawang putih

- 4 siung Bawang merah ukuran sedang

- 3 buah Cabai rawit setan (sesuai selera)

- 1 buah Cabai merah besar

- 1 buah Cabai hijau besar 

- Secukupnya kaldu jamur

- Secukupnya kaldu sapi/ayam (saya pakai kaldu ayam karena stok kaldu sapinya habis)

- Air secukupnya, agar bumbu dapat tercampur dan lebih meresap ke dalam tempe)

- Boleh ditambahkan sedikit jahe dan daun salam (aku tidak pakai)

Cara membuat:

- Potong tempe sesuai selera. Tidak terlalu besar dan tebal. Agar bumbu bisa meresap maksimal ke dalamnya

- Potong dadu daging sapi 

- Potong bunga bawang kira-kira satu ruas jari sampai menyisakan ujung batang untuk dibuang

- Geprek bawang putih lalu dicincang

- Iris tipis bawang merah

- Cabai setan dibiarkan utuh atau boleh dipotong dua kalau ukurannya besar dan agak panjang

- Iris serong cabai merah dan hijau setelah dibuang bijinya

- Masukkan semua bahan kedalam rantang atau wadah tahan panas kecuali bunga bawang

- Aduk sampai bumbu merata dengan tempe dan daging

- Beri air lalu aduk kembali

- Taburi bunga bawang di atasnya

- Panaskan dandang lalu kukus tempe daging bunga bawang 30-35 menit dengan api sedang 

- Matikan api kompor dan siap dihidangkan

Nggak pakai garam ya Sahabat Desi’s Corner karena asin dan gurihnya udah dari kaldu jamur dan sapi/ayam. 

Baca Juga: Garang Asem Ayam Tanpa Daun Pisang dan Santan

Kesimpulan

Setelah masak ternyata boleh juga nih, steam cemplang cemplung tempe dagingnya. Cocok banget sama nasi hangat ditambah kerupuk. Rasa bunga bawangnya mirip kayak rasa daun bawang, ada kayak rasa bawang putih juga. Ya judulnya enak.  

Kayaknya sahabat wajib re-cook buat sahur atau buka puasa di bulan Ramadan ini, deh. Semoga suka ya dengan resep steam tempe daging bunga bawang ini. Moga cocok di lidah sahabat semua.